Carpaccio de betterave à la pomme

 

Je vous propose une délicieuse recette saine et gourmande de carpaccio de betterave à la pomme, accompagné d’une sauce vinaigrette au miel.

Cette recette est sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose et compatible avec le programme de nutrition GAPS (  à partir du régime global ).

 

 

Pour 4 personnes            Préparation :  15 min

 

 

Les ingrédients   🍀

  • 3 pommes de votre choix
  • 3 betteraves cuites
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de miel
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • Herbes et aromates selon vos goûts et la saison

 

 

Les étapes de la recette

 1. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, la fleur de sel, le poivre et les herbes de votre choix.

2. Découpez les betteraves en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Placez les dans une assiette plate blanche de préférence.

3. Retirez le trognon de la pomme avec un vide-pomme. Découpez les pommes en fines tranches à l’aide également d’une mandoline et placez les sur les betteraves. A faire juste avant de servir pour éviter l’oxydation des pommes.

4.  Ajoutez la vinaigrette au moment de servir.

 

 

Les bienfaits pour la santé   🙂

  • La betterave est riche en vitamines C, mais également en vitamines A, B2, B9 et K, en antioxydant, en minéraux et oligo-éléments dont le fer, le magnésium et le manganèse.
  • La pomme est un excellent aliment santé, riche en vitamines C en polyphénols, en antioxydant, en minéraux et oligo-éléments. Ils sont surtout présents dans la peau.  

 

 

La pensée du jour

“Se respecter, se connaître, se dominer :
ces trois attitudes mènent l’homme vers de grandes choses”

Alfred Tennyson

 

 

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