Cake à la carotte

 

Découvrez une délicieuse recette saine et gourmande de cake à la carotte. Facile et rapide à réaliser, cette recette de cake à la carotte fera un goûter très apprécié de vos enfants.

Cette recette est sans gluten, sans sucre, sans lactose et compatible avec le programme de nutrition GAPS ( à partir du régime global ).

 

Temps de préparation :                  20 min
Temps de cuisson :                          75 min
Difficulté :                                          Facile
Portion :                                             4 personnes

 

Liste des ingrédients ( bio, bien sûr ) : 🍀

  • 300 g de poudre d’amande
  • 100 g de carottes ( 1 belle carotte )
  • 100 g de dattes dénoyautées
  • 50 g d’huile de coco
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • Une pincée de fleur de sel

 

Les étapes de la recette :

1.  Faites préchauffez votre four à 110°.

2.  Enlevez les noyaux des dattes et mettez les dattes à tremper dans de l’eau bouillante pour les ramollir.

3.  Faites fondre l’huile de coco au bain marie et graissez le moule à cake avec de l’huile de coco fondue.

4.  Râpez les carottes avec une mandoline ( ou robot ).

5. Dans un blender, mixez les dattes ( après avoir retiré l’eau ) avec l’huile de coco fondu.

6.  Dans un petit bol, fouettez les œufs comme pour une omelette puis ajoutez le mélange dattes et huile de coco et fouettez à nouveau.

7.  Dans un grand saladier, mélangez les carottes râpées, la poudre d’amandes, les œufs et dattes, la fleur de sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez en dernier une cuillère à café de vinaigre de cidre et mélangez le tout.

8.  Faites cuire à 110° pendant 75 minutes ( en fonction de votre four ).

Ce cake à la carotte peut être conserver de 48 à 72 heures au réfrigérateur.

 

Les bienfaits pour la santé : 🙂

  • La carotte est riche en caroténoïdes dont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine qui ont des propriétés antioxydantes. La carotte est également riche en nombreuses vitamines et minéraux dont la vitamines A.
  • La poudre d’amande est riche en fibre solubles, en phytostérols, en acides gras mono-insaturés, en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.
  • Les dattes sont riche en fibre alimentaire. Elles contiennent des antioxydants dont des caroténoïdes et des composés phénoliques. Les dattes sont riches en potassium. Elles sont également une source de magnésium et fer. Elles sont riche aussi en vitamines.

 

La pensée du jour 

 “Ce qui est passé a fui ;
ce que tu espères est absent ;
mais le présent est à toi.”

Proverbe arabe

 

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4 Commentaires

  1. Simon

    at

    Bonjour Pierre,

    J’ai goûté pour la première fois le Carrot Cake lors de mon voyage en Californie en octobre.
    Je n’aurais jamais pensé que ce soit aussi bon. Cette version saine m’a l’air vraiment bien et je compte bien l’essayer à l’occasion.
    Bravo pour ton travail.

    Simon.

    1. Pierre

      at

      Merci Simon.

  2. RUBI Patricia

    at

    Pourquoi le bicarbonate de soude ?

    1. Pierre

      at

      Bonjour,
      Le bicarbonate et le vinaigre de cidre servent à lever la pâte.

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